República Dominicana clausura la segunda edición del ciclo gastronómico-experiencial ‘Comerse el Mundo’
Más de 50 personas asistieron el pasado jueves 27 de noviembre de 2025 a la sexta y última sesión del ciclo “Comerse el Mundo II”, celebrada en las instalaciones del Consulado General de la República Dominicana, en Barcelona.
El evento, diseñado desde el Máster en Periodismo de Viajes, el Gabinete de Comunicación y Educación de la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB) y la delegación consular de la República Dominicana, pretendió poner en valor la herencia cocola y su potencial gastronómico dentro de la cocina dominicana.
La jornada inició con una presentación a cargo de Santiago Tejedor, director del Gabinete de Comunicación y Educación de la UAB y de Antonio José Gómez Peña, Cónsul General de la República Dominicana en Barcelona, quien dio la bienvenida a todos los asistentes, agradeció la especial atención de los organizadores e hizo una breve introducción acerca de la evolución de la gastronomía dominicana y el origen de las raíz cocola
A esta le siguió una ponencia virtual a cargo del Doctor Rafael Enrique Jarvis, historiador de la Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra de Santo Domingo y experto en la vida doméstica cocola y sus procesos de movilidad social.
Tras la conferencia, los invitados tuvieron la oportunidad de probar una reinterpretación de algunos de los platos más emblemáticos de la cocina cocola, como el yaniqueque, el pan de coco, el domplín con bacalao y el conconete. Las recetas estuvieron a cargo del chef dominicano Reynol Osoria Mojica, distinguido recientemente como Mejor Cocinero de Aragón 2025.
La velada llegó a su fin con una actuación del músico Andrés Ángeles y su agrupación A Palo Limpio, quienes interpretaron una muestra de teatro bailado cocolo -los Guloyas-, declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
De esta manera, se clausuraba la última sesión del segundo ciclo de charlas gastronómico-experienciales “Comerse el Mundo” que, auspiciado por las entidades consulares de Barcelona, ha tenido el objetivo de promocionar la cultura y el turismo de cada uno de los destinos mediante la proyección de las novedades y tendencias en el ámbito gastronómico y la renovación de sus respectivos storytellings a partir de la cultura gastronómica. Durante este año 2025, hemos tenido la oportunidad de hacer un recorrido gastronómico por Argentina, China, México, Ecuador, Japón y República Dominicana.
El Gabinete de Comunicación y de Educación es un grupo consolidado y especializado en la investigación y divulgación científica, que pertenece al Departamento de Periodismo y Ciencias de la Comunicación de la UAB. Reconocido por AGAUR (Agència de Gestió d’Ajuts Universitaris i de Recerca) de la Generalitat de Catalunya como Grupo de Investigación Consolidado en función de su trayectoria, proyección y desarrollo, desarrolla proyectos e investigaciones en el terreno de convergencia entre la comunicación y la educación. Desde su creación, ha desarrollado iniciativas destinadas a integrar, con conciencia y libertad, las tecnologías de la comunicación en la denominada sociedad global o del conocimiento. Bajo la dirección de Santiago Tejedor, el Gabinete organiza diferentes másteres propios, como el Máster en Periodismo de Viajes (presencial y online), el Máster de Comunicación y Educación, el Máster de Comunicación del Medioambiente y el Máster en Gestión de la Comunicación Política y Electoral. El grupo posee una colección de publicaciones, en forma de artículos científicos, libros y capítulos de libro, y otros trabajos, muy amplia y variada que se renueva constantemente. Además, cuenta con un laboratorio de proyectos de innovación docente, transferencia y nuevos formatos que se conciben y desarrollan desde una perspectiva basada en la creatividad y el trabajo multidisciplinar. El Gabinete organiza cada año una expedición académica que recorre el mundo con estudiantes de diferentes universidades y carreras. Se trata de la Expedición Tahina-Can que ha sido premiada como mejor proyecto educativo de España. Además, cuenta con el portal Tu Aventura, la plataforma educativa InfoEDU y el proyecto de newsgames y ciencia Reporteros de la Ciencia.
